Нам знадобиться:

Для тесту:
- 200 г борошна
- 100 г холодного вершкового масла
- 50 г холодної (!) води
– 0,5 ч.л. солі

Для начинки:
- 300 г замороженої броколі
- 200 г адигейського сиру (можна замінити бринзою або фетою)
- 70 г твердого сиру
- 250 г сметани
- 20 г кропу чи петрушки
– 0,5 ч.л. солі (якщо начинка із солоним сиром, то менше)
- щіпка чорного меленого перцю
- 1,5 ст.л. кукурудзяного крохмалю

Приготування:

  1. Тісто розкотити діаметром 30 см, перекласти його у форму діаметром 20 см (або більшого розміру, так висота начинки буде нижче), застелити тісто папером для випічки, насипати горох/квасолю бажано на висоту тіста, щоб воно не надулося, випекти хвилин 15 при 200 градусах, прибрати бобові з папером і допекти до легкого золотистого кольору.

  2. Заморожену броколі відварити у підсоленій воді не більше 3 хвилин(!). Відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Адигейський сир нарізати на кубики по 1,5 см. Для заливання ретельно змішати сметану, сіль, перець, крохмаль та дрібно нарізану зелень.

  3. Акуратно змішати броколі, адигейський сир та заливку. Викласти на випечене тісто. Посипати зверху твердим сиром, натертим на великій тертці. Випікати при 180С близько 20-30 хв або до рум'яної скоринки сирної.

Смачного!