Нам знадобиться:

Для начинки:

- 1 кг замороженої вишні без кісточок
- 200 г +50 г цукру
- 75 г родзинок за бажанням
- 50 г смаженого мигдалю (можна замінити волоським горіхом)
- 50 г пісочного печива (можна замінити горіхами або панірувальними сухарями)

Для тіста: (можна замінити покупним листковим/тістом філо):

- 200 г пшеничного борошна вищого ґатунку
- 50 мл рослинної олії без запаху
- 50 мл теплої води
- дрібка солі
- близько 1 ст.л. рослинної олії або вершкового масла для змащування тіста
- близько 1 ч.л. цукрової пудри

Приготування:

Начинка:

  1. Вишню розморозити, додати 200 г цукру і прокип'ятити 5 хвилин.
  2. Дати повністю охолонути вишні в отриманому сиропі. Відкинути вишню на друшляк, щоб стік зайвий сік.
  3. Печиво і горіхи розмолоти в блендері до отримання крихти (у борошно молоти не потрібно). Або зробити це качалкою.

Тісто:

  1. Розчинити сіль у теплій воді, додати олію та влити в борошно. Спочатку тісто буде кришитися і здаватиметься сухим, це нормально і додатково воду додавати не потрібно.
  2. Вимісити тісто близько 7 хвилин до м'якості та однорідності. Загорнути в харчову плівку або в пакет і залишити на 1 годину за кімнатної температури.
  3. Розкачати тісто в прямокутник на аркуші пергаменту. Перекласти тісто на скатертину або великий тонкий кухонний рушник (від олії в тісті воно стане потім жирним, враховуйте це).
  4. Продовжувати розкачувати тісто так тонко, щоб було видно малюнок на рушнику. Обрізати зайве тісто, щоб вийшов рівний прямокутник. Додатково можна змастити тісто рослинною олією або розтопленим вершковим маслом.
  5. Посипати тісто рівномірно печивом і горіхами, відступаючи близько 3 см від країв. Зверху викласти вишню, родзинки та посипати цукром.
  6. Крайку тіста без начинки загнути наверх, щоб начинка не витекла. Згорнути штрудель рулетом, допомагаючи рушником.
  7. Змастити тісто зверху рослинним або розтопленим вершковим маслом.
  8. Перекласти рулет за допомогою рушника на деко швом донизу. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин або до злегка золотистої скоринки.
  9. Подавати штрудель можна в гарячому вигляді, посипавши зверху цукровою пудрою.

Смачного!