Нам знадобиться:

- 200 г замороженої малини (попередньо не розморожувати)
- 375 г борошна
- 350 г цукру
- 60 г какао порошку
- 14 г розпушувача тіста
- дрібка солі
- 1 ст.л. лимонного соку або яблучного оцту
- пакетик ванільного цукру або 1 ст.л. екстракту ванілі
- 240 мл рослинної олії без запаху (соняшникової або оливкової)
- 475 мл неміцного холодного напою цикорію/кави або води

Приготування:

  1. Підготувати форми для кексів: розкласти паперові формочки або змастити олією, якщо потрібно. Можна випікати й одним великим кексом.

  2. У велику миску насипати всі сухі інгредієнти та добре перемішати між собою.

  3. В окрему ємність налити всі рідкі інгредієнти, розмішати.

  4. Влити рідкі інгредієнти в сухі та розмішати ложкою до однорідності. Зручно змішати все занурювальним блендером на малих обертах. Але, не робіть цього занадто довго, щоб розпушувач не перебродив і не втратив своїх властивостей.

  5. Додати заморожену малину й акуратно перемішати ложкою.

  6. Розлити тісто у формочки на 3/4. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці в режимі "верх-низ" близько 20-25 хвилин до сухої зубочистки. Поки випікається перша партія кексів, тісто краще тримати в холодильнику. Якщо випікати одним великим кексом, то випікати близько 30 хвилин.

Смачного!