Нам знадобиться:

- 300 г замороженої квасолі романо
- один молодий кабачок (або два дрібні) - близько 300 г
- одна червона цибулина
- два зубчики часнику
- 1/4 ч.л. чорного меленого перцю
- сіль за смаком
- 4 ч.л. лимонного соку
- 2 ст.л. оливкової олії
- 200 г помідор черрі
- два великі листи салату айсберг
- 2 ст.л. дрібно нарізаної петрушки

Приготування:

  1. Кабачок розрізати вздовж і тонко нарізати півкільцями. Цибулину також нарізати півкільцями. Кабачки та цибуля скласти в салатник.

  2. Додати подрібнений часник, лимонний сік, оливкова олія, 1/2 ч.л. солі, чорний перець, перемішати і залишити маринуватися.

  3. Відварити квасолю романо (попередньо не розморожувати) у підсоленій воді протягом 5 хвилин або зварити на пару, не переварити!

  4. Після варіння злити воду та охолодити в мисці з холодною водою з льодом, щоб зберегти яскравий колір квасолі.

  5. Додати до кабачків охолоджену квасолю, лист салату, помідори та нарізану петрушку.

  6. Додати сіль до смаку і перемішати.

Смачного!