Нам знадобиться:

- 400 г рису Арборіо (2 склянки)
- 5 ст.л. оливкової олії
- 1 велика цибулина
- 1,2 л бульйону або окропу
- 500 г замороженого горошку
- 100 г сиру Пармезан
- 2,5 ч.л. солі або за смаком
- 0,25 ч.л. чорного меленого перцю або за смаком

 

 

Приготування:

  1. Промити добре рис, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

  2. Цибулину дрібно нарізати, обсмажити на оливковій олії до прозорості в товстодонній каструлі на вогні, що вищий за середній.

  3. Додати рис і обсмажити ще кілька хвилин.

  4. Поступово почати підливати бульйон (або окріп) частинами до рису, зручно ополоником. Коли рідина вбиратиметься, додавати наступну порцію. Повторювати поки не закінчиться бульйон і рис не стане м'яким.

  5. Поки готується рис, заморожений горошок промити в теплій воді, щоб він розморозився. Половину

  6. Натерти Пармезан на дрібній тертці.

  7. У готовий рис додати сіль, перець, пюрований горошок і сир, добре перемішати. Додати цілий горошок, знову перемішати.

  8. Зняти з вогню і залишити під закритою кришкою на 5 хвилин.

  9. Подавати гарячим.

Смачного!