Нам знадобиться:

- 0,5 склянки рису сорту жасмин або басматі
- 250 г заморожених кубиків ананаса (попередньо не розморожувати)
- 150 г заморожених кубиків червоного перцю (попередньо не розморожувати)
- 50 г зеленої цибулі
- 3 зубчики часнику
- половина маленького червоного перцю чилі або за смаком
- 70 г сирих горіхів кеш'ю
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 ч.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. соку лайма
- кілька гілочок кінзи
- сіль

Приготування:

  1. Відварити півсклянки рису в підсоленій воді (або використати 280 г уже звареного). Дати охолонути хоча б 15 хвилин, щоб зерна зміцніли.

  2. Цибулю та часник дрібно нарізати. Чилі очистити від насіння і так само дрібно нарізати.

  3. Розігріти на невеликому вогні в сотейнику або сковороді з бортами 1 ст. л. олії. Обсмажити цибулю, часник і перець чилі до невеликих змін у кольорі.

  4. Додати заморожені болгарський перець і ананаси. Увімкнути максимальний вогонь і обсмажувати перець та ананас, помішуючи, поки не випарується вся волога. Додати 1/4 ч. л. солі та перемішати.

  5. Зменшити вогонь до середнього і перекласти весь вміст сковороди в окрему миску.

  6. Налити в сковороду решту 1 ст. л. олії. Додати кеш'ю і обсмажувати, постійно помішуючи, не більше хвилини до світло-золотистого кольору. Додати рис, соєвий соус і, помішуючи, прогріти його кілька хвилин.

  7. Додати назад у сковорідку вміст миски, сік лайма і нарізану кінзу. Усе акуратно змішати.

  8. Додати сіль за потреби.

  9. Для краси можна подавати в половинках свіжого ананаса.

Смачного!