Почнемо з ягід.

Можна вживати їх у їжу безпосередньо, без додаткової обробки, а можна використовувати їх як сировину для виготовлення десертів – желе, мусів, випічки з начинкою. Від обраного варіанта вживання залежать правила їхнього розморожування.

Якщо ми хочемо просто поласувати ягодами, зробити з них салат або змішати їх з йогуртом або кефіром, найпростіший і надійніший спосіб - це дістати їх напередодні ввечері з морозильної камери, відкласти потрібну кількість у тарілку і помістити в один із верхніх відсіків холодильника. Розморожування у такий спосіб відбудеться безболісно для структури та вітамінного складу ягід.

Варто окремо зазначити, що ми не рекомендуємо розморожувати ягоди у мікрохвильовій печі; різкий температурний перепад скоротить кількість корисних речовин у продукті, ягоди втратять сік, пружність та цілісність. Розморожування при кімнатній температурі зі свого боку не шкодить корисному вмісту, але погіршує зовнішній вигляд плодів та ягід. Таким чином, розморожування в холодильнику – найкращий варіант.

Якщо ми вирішили приготувати ягідний десерт, правила розморожування залежать від типу десерту, який ми обрали. Для приготування напоїв – чаїв, компотів, морсів, наливок – ягоди взагалі не варто розморожувати, а прямо з морозильної камери можна сміливо відправляти на плиту. Якщо ягоди потрібні для начинки в пироги або вареники, чинимо так само: з морозилки - в тісто. А ось приготування желе та мусів передбачає використання розморожених ягід; у такому разі краще потримати їхню ніч у холодильнику, як описано вище, і далі діяти відповідно до рецептури.

 

Розморожування фруктів проводимо за тими самими правилами: на ніч із морозильника в холодильник. Напої та начинки для випікання робимо прямо із заморожених фруктів. Єдине застереження: якщо фруктові добавки робляться безпосередньо в бісквітне тісто (наприклад, за принципом шарлотки) або запіканки, при цьому ви бажаєте покласти велику кількість фруктів, то ми рекомендуємо фрукти попередньо розморозити, а рідину, що вийшла, злити. Те саме стосується дуже соковитих ягід, таких як полуниця або вишня.

Перевірено на власному досвіді, адже, як відомо, бісквіт – дуже примхливе тісто і через надлишок рідини може не піднятися, а запіканка – трохи попливти. А от якщо фруктово-ягідна добавка складається з однієї підкладки, сміливо вистилайте лист замороженими плодами.

 

Отже, підіб'ємо підсумки.


Розморожувати ягоди та фрукти потрібно:

  • для безпосереднього споживання;
  • для виготовлення мусів та желе;
  • для бісквітних коржів та сирних запіканок з великою кількістю ягід чи фруктів.

 

Розморожувати не потрібно:

  • для приготування напоїв;
  • для приготування начинок для пирогів та вареників.

 

Сподіваємося, що наші рекомендації стануть вам у нагоді при реалізації гастрономічних задумів.

Удачі та смачного результату!