Використовувати заморожені овочі можна різноманітно – додавати їх до салатів, супів, рагу. Тому й технології підготовки заморожених овочів до вживання будуть різними. Ми розкриємо вам деякі особливості та секрети отримання максимально корисного та смачного результату.

Багато наших заморожених овочів – томат черрі, різаний перець Тріо – чудово підходять для приготування овочевих салатів у зимовий період. Для цього їх потрібно розморозити найбільш щадним способом – на верхніх полицях холодильника. Залишіть овочі години на три там, після чого акуратно промокніть серветкою від зайвої рідини, наріжте, якщо потрібно, і змішайте з рештою інгредієнтів салату (з пекінською капустою або айсбергом). 

Для приготування супів та рагу попереднього розморожування овочів не потрібно. Те саме стосується і наших овочевих сумішей: у каструлі та на сковорідки вони вирушають одразу з морозильної камери.

Багато наших заморожених овочів самі по собі можуть послужити чудовим гарніром. При цьому деякі з них краще готувати на пару, а не відварювати у воді. Саме так варто готувати стручкову квасолю, кукурудзу, зелений горошок, броколі, цвітну та брюссельську капусту.

У цьому нам допоможе пароварка, а через брак такої – старовинний кухонний пристрій «каструля і друшляк»: в каструлю наливаємо невелику кількість води, ставимо на вогонь, в друшляк відмірюємо потрібну кількість овочів, вмощуємо його на каструлю і закриваємо кришкою. (Дотримуємося техніки безпеки: друшляк не повинен містити плавких пластикових деталей). 7-10 хвилин - і вуаля, наш гарнір готовий!

Додаємо сіль, перець, улюблені трави-спеції та фантазію: хтось воліє до цих овочів бальзамік та оливкову олію, хтось – кунжут та кунжутну олію, інші приготують соус айолі або домашній майонез. Кукурудза і горошок, наприклад, гарні з вершковим маслом і сіллю, а цвітна капуста та броколі виграють у компанії ніжних кислуватих соусів.

Деякі наші овочі являють собою напівфабрикати для виготовлення широко відомих і улюблених страв: баклажани і кабачки кільцями, цільні перці для фарширування, цільні баклажани для маринування. Ці напівфабрикати можна використовувати без попереднього розморожування.

Повне розморожування овочів може знадобитися тільки в тих випадках, коли ми збираємося додати їх у тісто або фарш: наприклад, у меню у нас оладки кабачків, котлети з м'яса з кабачками, пиріг із зеленого шпинатного тіста або лосось із вершково-шпинатним соусом.

У такому разі ми готуємо кабачки або шпинат заздалегідь: на ніч переселяємо з морозильної камери в холодильник, щоб розморожування відбувалося поступово та не супроводжувалося втратою корисних речовин.

 

Ось, у принципі, і усі наші секрети. Користуйтеся ними на здоров'я!