Гриби перед кулінарною обробкою розморожувати в жодному разі не потрібно! Втрачаючи вологу, вони втрачають свою структуру та смакові якості, тому етап розморожування з технології приготування грибів ми виключаємо.

Найпростіша справа з печерицями: безпосередньо з морозильної камери вони вирушають смажитися на сковороду, а далі - куди забажає душа кулінара: на тарілку, піцу або начинку кулеб'яки.

Поводження з лісовими грибами (білими, маслюками, опеньками, польськими, лисичками) вимагає додаткових витрат часу. Справа в тому, що до нас на стіл (вірніше, в морозилку) вони потрапляють прямо з лісу, не проходячи попередньої обробки, щоб зберегти свій смак та корисні речовини. Тому всі заморожені лісові гриби - як повністю, так і кубиками - обов'язково потрібно промити перед вживанням (ще раз нагадаємо, промити в замороженому вигляді).

Діємо ми так, як чинимо з грибами, власноруч зібраними в лісі:

  • Наливаємо у велику миску холодну воду, занурюємо туди заморожені лісові гриби та ретельно прополіскуємо.
  • Потім витягаємо гриби з миски, замінюємо в ній воду і повторюємо процедуру. Двох-триразової промивки достатньо, щоб повністю позбавити себе можливого попадання піску або хвої на тарілку - як і в тому випадку, коли ми обробляємо свіжі лісові гриби.
  • Після промивання заморожені лісові гриби слід нарізати шматочками потрібного розміру, відварити протягом 10-15 хвилин, а потім обсмажити на сковороді в цибулі.

Повірте, ці 20 хвилин часу та мінімальні додаткові зусилля окупляться сторицею у вигляді чудової страви з неповторним грибним ароматом!